Verschiedene Rotweingeschmäcker

Vranec verankert fast jede Rotweinverkostung in Ohrid. Diese einheimische mazedonische Traube liefert konzentrierte Aromen von Brombeeren und Pflaumen, verpackt in feste Tannine, die mit dem Alter weicher werden. Winzer beschreiben ihn oft als die Antwort der Region auf Zinfandel, obwohl Vranec eine deutlich balkanische Note aufweist – in älteren Jahrgängen treten Nuancen von schwarzem Pfeffer, Tabak und getrockneten Kräutern hervor. Die Traube gedeiht auf den felsigen Terrassen über dem See, wo kühle Nächte die Säure bewahren, während warme Tage den Zuckergehalt aufbauen. Kratošija bietet einen Kontrapunkt. Leichter in Körper und Farbe zeigt diese Sorte helle Kirsch- und Himbeertöne mit floralen Untertönen. Die Tannine bleiben weich, was sie jung zugänglich macht. Lokale Erzeuger füllen Kratošija sowohl als sortenreinen Wein als auch in Verschnitten mit Vranec ab, wo er für mehr Lebendigkeit und Duft sorgt. Der Wein passt besonders gut zu Seefisch, der nach traditioneller Ohrider Art zubereitet wird. Stanušina nimmt die goldene Mitte ein. Diese rote Traube ist weniger verbreitet als Vranec, gewinnt aber an Anerkennung und produziert Weine mit mittleren Tanninen sowie erdigen, pilzartigen Untertönen neben roten Früchten. Winzer reservieren Stanušina oft für experimentelle Kleinserien. Ihr Profil passt gut zu gebratenem Wild und Wurzelgemüse. Verkostungen in Ohrider Weingütern präsentieren in der Regel alle drei Sorten nacheinander, was einen direkten Vergleich ermöglicht, wie jeder Rotwein unter identischen Servierbedingungen schmeckt. Reiseleiter führen Besucher durch die visuelle Beurteilung – Vranec wirkt fast undurchsichtig, Kratošija zeigt eine rubinrote Transluzenz, Stanušina liegt dazwischen – gefolgt von der Aromenidentifikation und der Gaumenstruktur. Die für alle drei typische Kalkstein-Mineralität lässt sich nach dem zweiten Glas leichter erkennen. Mehrere Keller bieten vertikale Verkostungen von Vranec aus verschiedenen Erntejahren an, die zeigen, wie sich die gleiche Rebsorte in ihrem Charakter verändert, während sie reift. Diese Sitzungen offenbaren die wahre Bandbreite verschiedener Rotweingeschmäcker, die aus einer einzigen einheimischen Sorte erzielt werden können.